本文目錄一覽

• 1，廣西百色地區(qū)三月三用來染黃色花米飯的植物叫什么
• 2，動(dòng)物藥有哪些
• 3，廣西南寧市安和動(dòng)物藥品有限公司怎么樣
• 4，怎么分辨油葫蘆和蟋蟀
• 5，蛤蚧有什么功效呢
• 6，怎么讓田螺入味
• 7，香果和肉豆蔻是同一種香 料嗎
• 8，砂仁如何種植
• 9，辣子田螺的做法
• 10，花生的營(yíng)養(yǎng)高嗎都含有那些成分

1，廣西百色地區(qū)三月三用來染黃色花米飯的植物叫什么

學(xué)名叫密蒙花別稱黃飯花、黃花樹等。

廣西百色地區(qū)三月三用來染黃色花米飯的植物叫黃飯花，學(xué)名為密蒙花。密蒙花又名小錦花、蒙花、雞骨頭花等，以馬錢科植物密蒙花的干燥花或花蕾入藥。主產(chǎn)于四川、湖北、湖南、云南、廣西等地。花含蒙花甙，水解后得刺槐素、鼠李糖和葡萄糖等，可供藥用?；商崛》枷阌停嗫勺鳇S色食品染料?；ǚ枷愣利?，為南方一種較良好的庭園觀賞植物。密蒙花其性微寒、味甘，歸肝經(jīng)，有清熱養(yǎng)肝、明目退翳功效，用于目赤腫痛、多淚羞明、眼生翳膜、肝虛目暗、視物昏花，為眼科常用藥物。密蒙花含有黃酮類、揮發(fā)油、黃色素、三萜類、環(huán)烯醚萜苷類等多種化學(xué)成分，具有抗炎、免疫調(diào)節(jié)、降血糖、抗氧化、抗血管內(nèi)皮細(xì)胞增生等作用，臨床用于干眼癥、白內(nèi)障、角膜軟化、兩眼羞明等療效較好。食療也用于眼部疾患。

2，動(dòng)物藥有哪些

動(dòng)物藥種類繁多，功用各異。有的用其全體，如蜈蚣、全蝎；也有的用其一部分，如蛤主要用尾，羚羊、犀牛用角，鹿主要用未角化的幼角鹿茸，穿山甲用其甲片，虎豹用其骨，驢用其皮，龜鱉用其腹甲或背甲。甚至一些動(dòng)物的病理產(chǎn)物，如牛黃、馬寶、狗寶、猴棗、珍珠等，均可作為藥用。由于它們來之不易，因此顯得非常珍貴。饒有興味的是，人身上的頭發(fā)、指甲、乳汁、胎盤、臍帶、血液、尿液等，經(jīng)加工后也可用來治病。20世紀(jì)20年代，人們對(duì)動(dòng)物各種臟器的有效成分已有所了解。如胰島素、甲狀腺素等用于臨床。40年代至50年代，相繼發(fā)現(xiàn)了腎上腺皮質(zhì)激素和腦垂體激素等對(duì)機(jī)體的重要作用。60年代以后，開始了酶制劑在醫(yī)藥上的應(yīng)用，如尿激酶、溶菌酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等，皆具有獨(dú)特的療效，故這些藥物已成為防治疾病的重要藥源之一。近幾年來，對(duì)某些老藥發(fā)現(xiàn)了一些新用途。如地龍（蚯蚓）原知它有清熱解痙、利尿通絡(luò)的功效，現(xiàn)在又用于支氣管哮喘、慢性支氣管炎、高血壓的治療；五靈脂原知其有散瘀、止痛的功效，現(xiàn)配合香附應(yīng)用，成為治療神經(jīng)性或潰瘍性胃痛較佳的藥品；斑蝥與蟾酥均已用于治療癌腫等頑癥。長(zhǎng)期以來，野生動(dòng)物品種日漸減少，供應(yīng)沒有保障。解放后開展馴化、養(yǎng)殖工作。如蜈蚣、全蝎、蛤、地鱉蟲、白花蛇、林蛙、鹿、麝、鱟、海馬、珍珠等的養(yǎng)殖，均已獲得成功。值得指出的是，近年來，隨著動(dòng)物藥的生物活性物質(zhì)日益被發(fā)現(xiàn)，如用蛇毒抗癌，蜂毒治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，水蛭素抗凝血等，對(duì)它們的研究也日趨增多，特別是海洋動(dòng)物更是寶貴的藥物資源。

3，廣西南寧市安和動(dòng)物藥品有限公司怎么樣

廣西南寧市安和動(dòng)物藥品有限公司是2008-03-06在廣西壯族自治區(qū)南寧市高新回技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)注冊(cè)成答立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊(cè)地址位于南寧市高新區(qū)科德路2號(hào)科萊814、815號(hào)房。廣西南寧市安和動(dòng)物藥品有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是9145010067245980XG，企業(yè)法人龍劍明，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。廣西南寧市安和動(dòng)物藥品有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：銷售：雞傳染性法氏囊病活疫苗（ＣＨ／８０株）、豬偽狂犬病活疫苗（ＢａｒｔｈａＫ－６１株）、豬支原體肺炎滅活疫苗（Ｊ株）、豬副豬嗜血桿菌病滅活疫苗（限售西班牙海博萊生物大藥廠生產(chǎn)的以上項(xiàng)目）（有效期至２０１３年０２月０５日止），中獸藥、化學(xué)藥品（除精神藥品外）（有效期至２０１３年０２月１８日止），飼料添加劑、養(yǎng)殖設(shè)備、獸醫(yī)器械儀表儀器。在廣西壯族自治區(qū)，相近經(jīng)營(yíng)范圍的公司總注冊(cè)資本為460萬(wàn)元，主要資本集中在10-100萬(wàn)規(guī)模的企業(yè)中，共15家。本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊(cè)資本屬于良好。通過百度企業(yè)信用查看廣西南寧市安和動(dòng)物藥品有限公司更多信息和資訊。

4，怎么分辨油葫蘆和蟋蟀

1、生活習(xí)性不同蟋蟀穴居，常棲息于地表、磚石下、土穴中、草叢間。夜出活動(dòng)。雜食性，吃各種作物、樹苗、菜果等。蟋蟀的某些行為可由特定的外部刺激所誘發(fā)。油葫蘆白天隱藏在石塊下或草叢中， 夜間出來覓食和交配，雄蟲筑穴與雌蟲同居。當(dāng)兩只雄蟲相遇時(shí)，會(huì)相互咬斗，有互相殘殺的習(xí)性。2、分布范圍不同蟋蟀的分布地域極廣，幾乎全國(guó)各地都有，黃河以南各省更多。它喜歡棲息在土壤稍為濕潤(rùn)的山坡、田野、亂石堆和草叢之中。油葫蘆在分布較多的省份有安徽、江蘇、浙江、江西、福建、河北、山東、山西、陜西、廣東、廣西、貴州、云南、西藏、海南等。3、種屬不同油葫蘆屬于螽亞目，蟋蟀屬于直翅目。參考資料來源：百度百科-蟋蟀百度百科-油葫蘆

1、種屬不同從生物學(xué)角度來區(qū)分，油葫蘆與蟋蟀雖然同屬于蟋蟀科，但卻是不同屬、不同種的兩種生物。油葫蘆屬于油葫蘆屬，蟋蟀屬于斗蟋屬。2、外觀不同油葫蘆基本都有飛翅，蟋蟀雖然也有帶飛翅的，但很少?？赐炔?，油葫蘆六足色深，蟋蟀六足潔白。健康的油葫蘆相比于蟋蟀，整體顏色更加油亮，就好像是從油瓶子里撈出來的一樣。有的蟋蟀雖然也會(huì)全身出油，但蟋蟀一旦出油則代表此蟲老矣，不可能再健步如飛了。3、危害的農(nóng)作物不同蟋蟀是重要農(nóng)業(yè)害蟲，它們破壞各種作物的根、莖、葉、果實(shí)和種子，對(duì)幼苗的損害特別嚴(yán)重，它們也危害玉米、黃麻、煙草、棉花、大豆和木薯，往往造成缺苗，影響收成。油葫蘆愛吃各種油脂植物，如花生、大豆、芝麻等。擴(kuò)展資料：蟈蟈、蟋蟀和油葫蘆這三者共同點(diǎn)就是叫聲好聽。蟈蟈，有的地方也叫聒子、聒聒、山蟈蟈，都是根據(jù)叫聲來起的名字，蟈蟈的體色幾乎清一色是綠色或褐色，蟈蟈是中國(guó)南北各地男女老幼都十分喜愛的鳴蟲。在春秋時(shí)代就被人們飼養(yǎng)了，因它能繁殖眾多的子孫，故被古人視為興旺的吉祥物。蟈蟈屬雜食性，食肉性強(qiáng)于食植性，天然蟈蟈主要以捕食昆蟲及田間害蟲為生，還可以吃黃豆、白菜、油菜、胡蘿卜等蔬菜為食。參考資料來源：百度百科-蟋蟀

其實(shí)蟋蟀蟈蟈油葫蘆同屬一科螽斯科，蟋蟀科是螽斯科的一個(gè)亞科，蟋蟀科又分不同屬，蛐蛐，油葫蘆是兩個(gè)屬，還有其他的屬比如竹蛉金玲馬蛉。蛐蛐是常見的斗蟲，沒有用來飛的翅膀只有發(fā)聲的翅，體型較小。油葫蘆是常見鳴蟲，體型較大，有飛翅，油葫蘆又分不同種，黃臉黑臉等，體型一半2.5到3厘米，蛐蛐體型一般1.5到2.3厘米。蟈蟈、蟋蟀、油葫蘆號(hào)稱中國(guó)三大鳴蟲，都屬于節(jié)肢動(dòng)物門、昆蟲綱、直翅目。 蟈蟈是直翅目螽斯科鳴螽屬的，體型較大。愛吃玉米螟等活蟲，只有餓極了才吃植物。 蟋蟀、油葫蘆都是直翅目蟋蟀科的。常在地下活動(dòng)，嚙食植物莖葉、種實(shí)和根部。還有更讓我意想不到的是，油葫蘆竟然有很高的藥用價(jià)值，能治小便不通暢、瘡毒等；這可不是我瞎說的，是書（《中國(guó)藥用動(dòng)物志》）上記載的。油葫蘆還有很好的觀賞價(jià)值，據(jù)說個(gè)頭大、聲音大的為上品；不僅買來養(yǎng)殖觀賞，還會(huì)讓油葫蘆們表演戰(zhàn)斗。

5，蛤蚧有什么功效呢

蛤蚧是壁虎科蛤蚧的干燥體，又稱大壁虎，它的外形令人細(xì)看恐極，但它卻是一種傳統(tǒng)的名貴中藥材，它主要產(chǎn)于廣西。蛤蚧的名字來源很有趣，唐代的《新修本草》中記載蛤蚧，有一段這樣的描述 “旦暮則鳴，自呼蛤蚧是也”，“旦”指早晨，“暮”指傍晚，大意是說這種動(dòng)物快接近傍晚時(shí)，會(huì)自己叫自己的名字。實(shí)際上就是說蛤蚧這個(gè)動(dòng)物發(fā)出的叫聲有“蛤（gě）”這個(gè)聲音，因此是根據(jù)這個(gè)動(dòng)物的叫聲而命名的。 《本草綱目》中記載，蛤蚧具有“補(bǔ)肺氣，益精血，定喘嗽，療肺癰，消渴，助陽(yáng)道”之功效。在中藥分類中蛤蚧屬于肺腎雙補(bǔ)，主要是補(bǔ)腎陽(yáng)，補(bǔ)肺氣，止咳平喘。蛤蚧作為補(bǔ)陽(yáng)藥，可壯陽(yáng)和治療不孕不育等。我們?nèi)粘Ｉ钪谐３Ｒ舶哑渥鳛橐粋€(gè)補(bǔ)陽(yáng)滋補(bǔ)類的補(bǔ)品服用。 在中醫(yī)理論中，我們?nèi)梭w的呼吸功能其實(shí)是由肺和腎共同調(diào)節(jié)的，蛤蚧雖能夠補(bǔ)肺氣，但是一般單獨(dú)的肺氣虛不用蛤蚧，而主要針對(duì)由于腎陽(yáng)虛同時(shí)又有肺氣虛出現(xiàn)的腎不能納氣造成的久咳虛喘，因肺腎同屬水上之源,蛤蚧能使肺、腎皆得所養(yǎng)，從而治療久咳。如 “人參蛤蚧散”中，人參補(bǔ)肺、蛤蚧補(bǔ)腎，對(duì)于肺腎兩虛的久咳虛喘就有很好的療效。那么若為風(fēng)寒外邪所致咳嗽者（如感冒），或有實(shí)熱病癥者則不宜用。中藥用藥非常的精準(zhǔn)，有最佳的適應(yīng)癥，不應(yīng)人云亦云盲目服用，因此不可自行隨意用藥，而應(yīng)當(dāng)是在中醫(yī)師指導(dǎo)下辯證選藥。 中藥不僅講究配伍，也講究炮制方法，通過配伍和炮制來達(dá)到增效減毒的精準(zhǔn)療效。蛤蚧我們一般認(rèn)為最好是作為丸劑或者散劑來服用，因其質(zhì)地硬，煎湯效果不好，一般不用來煎水服用。并且蛤蚧屬動(dòng)物藥，有腥味，口感不好。食療可以用來燉肉，也是一味比較好的滋補(bǔ)藥。

6，怎么讓田螺入味

、洗螺 有一個(gè)流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進(jìn)盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復(fù)處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。 2、拑螺尾 在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡(jiǎn)單非常：用一塊260mm×80mm的結(jié)實(shí)木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個(gè)18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進(jìn)孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 a、調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。 b、制作方法：猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。 這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。詳細(xì)介紹炒田螺的做法：1. 將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；4. 洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭?，淋入鍋?nèi)炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 炒田螺的制作要訣：1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。1》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作過程：1.把田螺洗干凈，氽水，鍋內(nèi)加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。 制作要領(lǐng)： 這道菜在制作的時(shí)候首先一定要把田螺洗得干干凈凈。制作的時(shí)候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。 口味特點(diǎn)： 吃到口中第一感覺是鮮香無(wú)比，然后覺出麻辣味道。這道菜吃的時(shí)候需要耐心，是很有風(fēng)味的一道菜肴。 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒。 【制作】蒜、姜切絲， 【烹制】 鍋中放少許油，待油8成熟時(shí)倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤。 此菜香辣可口，色澤鮮艷 【做菜心得】 買田螺的時(shí)候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結(jié)果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴?；氐郊?，我就用牙刷一個(gè)一個(gè)地刷，好累~~~換了不下20盆水，養(yǎng)了一個(gè)晚上。當(dāng)然了田螺也被洗得很干凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現(xiàn)在才知道只有在家自己做的才干凈！當(dāng)然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！ 4》田螺 田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每百克螺肉含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種藥用動(dòng)物。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應(yīng)多吃。 中秋之際不妨自己動(dòng)手來做炒田螺，可是我們?cè)鯓犹暨x呢？購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無(wú)破損，無(wú)肉溢出，掂之有較重感。 雌田螺產(chǎn)仔后經(jīng)過養(yǎng)育特別肥美，故購(gòu)買時(shí)有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。 注意選擇活田螺，市面供應(yīng)的田螺難免生死混雜，挑選時(shí)可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。 5》廣式傳統(tǒng)：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 6》西醬中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 7》廣西風(fēng)味：五香田螺 材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。 做法： 1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。 2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。 3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料： 田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。 做法： 1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。 2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作： 1．將砂仁烘脆，研成細(xì)末；取出田螺肉，切片。 2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時(shí)，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，行氣利水。 附：螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每百克螺肉含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。 田螺又是一種藥用動(dòng)物。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效?！侗静菥V目》說“田螺利濕清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸?！泵耖g根據(jù)田螺有“清濕熱、利小便”等之作用，常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應(yīng)多吃。

剪天小頭為了兩個(gè)目的,一是入味,二是為了能方便吸出肉.入味最好加入一些淀粉,且先調(diào)好味,還可以是糖.收汁后就入味了.

7，香果和肉豆蔻是同一種香 料嗎

不是同一種香料。1、玉果有很多別名，比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。玉果是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁，內(nèi)含多種揮發(fā)油，油中主要成分萜烯類，還含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸。玉果種仁呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅(jiān)硬，碎斷面可見大理石紋理。氣強(qiáng)烈芳香，味辛辣，微苦，以個(gè)大、體重、堅(jiān)實(shí)，破開后香氣濃者為佳。2、香果又名川芎 ，川芎為傘形科植物川芎。祛風(fēng)止痛，理氣活血，長(zhǎng)肉排膿。治頭痛眩暈，氣滯肋痛，痹痛拘攣及月經(jīng)不調(diào)，癰疽腫痛等癥。在我國(guó)四川、西南、中南、華東及華北地區(qū)均有栽培。擴(kuò)展資料：香果的功效與作用：1、治療胸脅疼痛香果用于胸脅疼痛，風(fēng)濕痹痛，癥瘕結(jié)塊，瘡瘍腫痛，跌撲傷痛，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛等病癥。香果辛散溫通，功能活血祛瘀，作用廣泛，適用于各種瘀血阻滯之病癥，尤為婦科調(diào)經(jīng)要藥。2、活血行氣香果用于跌打損傷、局部腫痛，可與梔子、桃仁、紅花同用。香果用于冠心病心絞痛，癥見胸悶憋氣、心前區(qū)壓痛頻繁發(fā)作者，可與紅花、丹參、降香、赤芍同用。3、用于感冒頭痛，偏正頭痛等癥香果辛香善升，能上行頭目巔頂，具有祛風(fēng)止痛作用，香果為治頭風(fēng)頭痛要藥，可配細(xì)辛、白芷等同用，亦可跟據(jù)頭痛屬于何經(jīng)進(jìn)行適當(dāng)配伍。4、行氣開郁香果用于膽囊炎之上腹脅肋脹痛，可與柴胡、黃芩等同用。香果用于胃炎之上腹脹痛、吐酸燒心等證，可與蒲公英、木香等同用。參考資料：百度百科——香果、百度百科——肉豆蔻

玉果 有很多別名，比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等。玉果是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內(nèi)含多種揮發(fā)油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。玉果種仁呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅(jiān)硬，碎斷面可見大理石紋理?？v切時(shí)可見寬端有小形腔隙，內(nèi)藏小形干縮的胚，子葉卷進(jìn)曲，氣強(qiáng)烈芳香，味辛辣，微苦。以個(gè)大、體重、堅(jiān)實(shí)，破開后香氣濃者為佳香果又名川芎 川芎為傘形科植物川芎（Liqusticumchuanxiong Franch Hort．）。祛風(fēng)止痛，理氣活血，長(zhǎng)肉排膿。治頭痛眩暈，氣滯肋痛，痹痛拘攣及月經(jīng)不調(diào)，癰疽腫痛等癥。在我國(guó)四川、西南、中南、華東及華北地區(qū)均有栽培。

香果和肉豆蔻是兩種香料。香果，傘形科、藁本屬多年生草本植物，其根莖可供藥用，功能行氣開郁，祛風(fēng)燥濕，活血止痛，其味醇香異常，沁人心脾；草果味辛性溫，有比較強(qiáng)烈的芳香性。肉豆蔻，肉豆蔻屬常綠喬木植物，其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等。性辛，苦，溫，其氣芬芳，溫和而辛香。擴(kuò)展資料：肉豆蔻喜熱帶和亞熱帶氣候。適宜生長(zhǎng)的氣溫為25-30℃，抗寒性弱，在6℃時(shí)即受寒害。年降雨量應(yīng)在1700-2300mm之間，忌積水。幼齡樹喜陰，成齡樹喜光。以土層深厚、松軟、肥沃和排水良好的壤土栽培為宜。參考鏈接：百度百科_肉豆蔻

不是同一種香料。香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、馬銜、芎藭，拉丁文名：Ligusticum chuanxiong Hort. 傘形科、藁本屬多年生草本，高40-60厘米。根莖發(fā)達(dá)，形成不規(guī)則的結(jié)節(jié)狀拳形團(tuán)塊，一種中藥植物，常用于根莖供藥用，功能行氣開郁，祛風(fēng)燥濕，活血止痛，治頭痛旋暈、肋痛腹疼、經(jīng)閉、難產(chǎn)、癰疽瘡瘍等癥。主要栽培于四川、云南、貴州、廣西、湖北等地。肉豆蔻（學(xué)名：Myristica fragrans）為肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木；幼枝細(xì)長(zhǎng)。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實(shí)成熟時(shí)采收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅(qū)除劑，治療風(fēng)濕痛等。 此外，還可作調(diào)味品、工業(yè)用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。擴(kuò)展資料：香料(Perfume) 亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料。除了個(gè)別品種外，大部分香料不能單獨(dú)使用。香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動(dòng)物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括單離香料及合成香料。香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出的香味的物質(zhì)，是配制香精的原料。香料是精細(xì)化學(xué)品的重要組成部分，它是由天然香料，合成香料和單離香料3個(gè)部分組成。古羅馬詩(shī)人Statius在一首詩(shī)中對(duì)一場(chǎng)為寵物鸚鵡舉行葬禮的諷刺，主人在他那寶貝過世之后還要舉行一個(gè)類似于鳳凰涅槃般的葬禮儀式，讓它在用桂皮點(diǎn)燃的葬火中獲得重生?？梢哉f，像桂皮這樣的香料，在這個(gè)輪回中扮演了最重要的角色。這個(gè)說法一點(diǎn)也不夸張，至少在香料被食用之前，人們是這樣認(rèn)為的。如果追起各種香料和調(diào)料是如何被人們認(rèn)識(shí)利用的，會(huì)發(fā)現(xiàn)事實(shí)更加驚人。參考鏈接：香果-百度百科肉豆蔻（植物）-百度百科香料-百度百科

香果和肉豆蔻是同一種香料。玉果有很多別名，比如肉豆寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等都是它的名字。肉豆蔻（學(xué)名：Myristica fragrans）為肉豆蔻屬常綠喬木植物。小喬木；幼枝細(xì)長(zhǎng)。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。玉果是藥食兩用食物，主要是可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。玉果為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。內(nèi)含多種揮發(fā)油，油中主要成分萜烯類、還含脂肪油等，油中存在大量肉豆蔻酸。玉果種仁呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。肉豆蔻表面灰綠色或暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅(jiān)硬，碎斷面可見大理石紋理?？v切時(shí)可見寬端有小形腔隙，內(nèi)藏小形干縮的胚，子葉卷進(jìn)曲，氣強(qiáng)烈芳香，味辛辣，微苦。以個(gè)大、體重、堅(jiān)實(shí)，破開后香氣濃者為佳。擴(kuò)展資料：肉豆蔻要用作用：1、對(duì)胃腸道刺激作用：本品所含揮發(fā)油對(duì)胃腸道有刺激作用，且具有祛風(fēng)作用。少量能促進(jìn)胃液的分泌和刺激胃腸蠕動(dòng)，大劑量則抑制。2、降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶作用：另有降低大白鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶作用。毒性肉豆蔻醚對(duì)貓的LD為0.5-1.0ml/kg，sc0.12ml可引起廣泛的肝臟變性。貓服肉豆蔻粉1.9g/kg可引起半昏睡狀態(tài)，并于24小時(shí)內(nèi)死亡。肉豆蔻醚和欖香脂素對(duì)正常人有致幻作用。參考資料：百度百科-肉豆蔻

8，砂仁如何種植

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:聚考拉砂仁種植技術(shù)　　砂仁又名砂果，為姜科豆蔻屬植物陽(yáng)春砂Amomum villosum Lour.［A.echinosphaerum K.Schhum．]的干燥成熟果實(shí)和去殼的種子團(tuán)。具驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)吐的功效，主治胸腹脹痛、氣滯食積、噎膈、嘔吐泄痢、胎動(dòng)不安等癥。主產(chǎn)云南、廣東、廣西、海南等地。　　1、目前可用砂仁的種類　?。?）綠殼砂　　多年草本，高1~2米，地下莖淡紅色，沿地表層橫走可達(dá)1米，有節(jié)，節(jié)處包有筒狀膜質(zhì)磷片，并生許多不定根，地下莖稍向上萌生新株，向下生有大量須根，形成分株。地上直立、不分枝。葉二裂，無(wú)柄，葉鞘包莖，葉片狹長(zhǎng)圓形或線狀披針形。春季由地下莖節(jié)處抽出球形穗狀花序，4~5月開花，粉白色有淡黃色斑點(diǎn)。蒴果球形或橢圓，略呈三棱狀，外表綠色，具刺狀突起。種子多數(shù)，呈三角形，熟時(shí)黑色，8~9月成熟?！　。?）紅殼砂　　與綠殼砂不同的是：葉片較大，葉背具絨毛，果實(shí)較小，圓形、外表紅色，結(jié)果率較高，但質(zhì)量差，栽培不多?！　。?）陽(yáng)春砂　　與綠殼砂不同點(diǎn)是：蒴果外表紫褐色，地下莖比綠殼砂紅色更為顯著。此品種質(zhì)量好，是市場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)流通品種?！　?、植物生長(zhǎng)特性　　砂仁系熱帶植物，喜高溫，陰濕，多霧的氣候。年平均溫度22~38℃生長(zhǎng)良好，但遇短暫的低溫，或偶爾有短期霜凍仍能越冬生長(zhǎng)，特別在花果期要求嚴(yán)格，　　　?、懿シN方法。有條播、點(diǎn)播等方式　　隨著蔭蔽樹的生長(zhǎng)　　防治方法：成蟲產(chǎn)卵期可用

砂仁（拉丁學(xué)名：Amomum villosum Lour.）別稱： 陽(yáng)春砂仁，長(zhǎng)泰砂仁（福建），又名小豆蔻，多年生草本。是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實(shí)或種子，是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。株高1.5-3米，莖散生；根莖匍匐地面，節(jié)上被褐色膜質(zhì)鱗片。根莖粗壯，棕紅色。種子團(tuán)分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味，也是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。藥用的砂仁成熟果實(shí)或種子入藥。砂仁是一種較為溫和的草藥。主產(chǎn)于東南亞國(guó)家。中醫(yī)認(rèn)為，砂仁主要作用于人體的胃、腎和脾，能夠行氣調(diào)味，和胃醒脾。砂仁常與厚樸、枳實(shí)、陳皮等配合，適合于治療胸脘脹滿、腹脹食少等病癥。目前藥用的砂仁主要有三種：一種是主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省陽(yáng)春市的春砂，一種是中國(guó)海南的殼砂，還有一種叫縮砂密，主產(chǎn)于東南亞國(guó)家。

砂仁應(yīng)選擇肥沃、疏松保水、保肥力強(qiáng)的砂壤土或輕黏壤土為好。濕度大有水源的闊葉常綠林地和排灌方便的山坡、山谷、平地，均可種植。砂土和重黏土不適合選用。山區(qū)種植，種植前進(jìn)行開荒，除凈雜草和砍除過多蔭蔽樹；而蔭蔽樹不夠的地方應(yīng)注意補(bǔ)種。在開荒同時(shí)開挖環(huán)山排灌水溝，以防旱排澇。在砂仁地附近多種植果樹，以擴(kuò)大蜜源，引誘更多的昆蟲傳粉。在平原地區(qū)種植，應(yīng)開溝作畦，畦寬2.6-3米，長(zhǎng)24-30米，溝寬35厘米，深1.5-35厘米。畦面造成龜背形，以防積水，還要注意營(yíng)造蔭蔽樹。擴(kuò)展資料砂仁的田間管理：1、新種植未達(dá)開花結(jié)果年限之前，要求有較大蔭蔽度，以保持70%-80%為宜。每年須除草5-8次；雨季每月1次。施肥除施磷鉀肥外，要適當(dāng)增施氮肥，每年2-10月施肥3-4次。要經(jīng)常注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)。2、進(jìn)入開花結(jié)果年限后，在花芽分化期，需要較多的陽(yáng)光，平均保持50%-60%蔭蔽度較適宜。但是在保水力差的砂質(zhì)土壤，或缺乏水源，不能灌溉的砂地，應(yīng)保持70%左右的蔭蔽度。每年主要除草兩次。參考資料來源：百度百科-砂仁

選地整地春砂仁應(yīng)選擇肥沃、疏松保水、保肥力強(qiáng)的砂壤土或輕黏壤土為好。濕度大有水源的闊葉常綠林地和排灌方便的山坡、山谷、平地，均可種植。砂土和重黏土不適合選用。山區(qū)種植，種植前進(jìn)行開荒，除凈雜草和砍除過多蔭蔽樹；而蔭蔽樹不夠的地方應(yīng)注意補(bǔ)種。在開荒同時(shí)開挖環(huán)山排灌水溝，以防旱排澇。在砂仁地附近多種植果樹，以擴(kuò)大蜜源，引誘更多的昆蟲傳粉。在平原地區(qū)種植，應(yīng)開溝作畦，畦寬2．6～3m，長(zhǎng)24～30m，溝寬35cm，深1．5～35cm。畦面造成龜背形，以防積水，還要注意營(yíng)造蔭蔽樹。先種芭蕉、山毛豆等生長(zhǎng)快的作物作臨時(shí)蔭蔽，后種高大白飯樹、楹樹及果樹作永久蔭蔽樹。繁殖方法分種子繁殖和分株繁殖兩種。⑴種子繁殖選擇飽滿健壯的果實(shí)，播前曬果兩次，曬后進(jìn)行漚果，保持漚果溫度(30～35℃之間)和一定濕度，3～4天即可洗擦果皮晾干待播。育苗之苗圃地要選擇背風(fēng)、排灌方便的地方，進(jìn)行深耕細(xì)耙作畦，畦高15cm、寬1～1．2m。施足基肥，每畝施過磷酸鈣15～25kg，與牛糞或堆肥混合漚制的有機(jī)肥料1000～1500kg。春播3月，秋播8月下旬至9月上旬，開溝條播或點(diǎn)播。播前先搭好棚架，開始出苗時(shí)，即加覆蓋遮蔭，蔭蔽度達(dá)80%～90%為宜。有7～8片葉時(shí)，可適當(dāng)減少蔭蔽，但蔭蔽度不能低于70%。施肥要掌握薄施、勤施的原則。第一次在幼苗2片葉時(shí)進(jìn)行，每畝用硫酸銨氮肥1．5～2kg兌水1500kg。第二次在幼苗5片葉時(shí)進(jìn)行，每畝用氮肥3kg兌水1500kg。第三次在幼苗8～10片葉時(shí)進(jìn)行，10片葉以后每半個(gè)月或每月追肥1次，每畝用氮肥3kg兌水1000kg。要經(jīng)常淋水，保持土壤濕潤(rùn)。冬季和早春可增施腐熟牛糞和草木灰，以增強(qiáng)幼苗抗寒能力。有寒潮來時(shí)，在畦北面設(shè)風(fēng)障和在田頭熏煙防寒。苗高10～15cm進(jìn)行間苗，苗高50cm即可出圃定植。⑵分株繁殖：選生長(zhǎng)健壯的植株，截取具有芽1～2個(gè)以上的幼苗和壯苗為種苗。春栽3月底至4月初，秋栽9月，以春栽為好，選陰雨天進(jìn)行。株行距65cmX65cm或1．3mXl．5m，種后蓋土，淋水，隨即用草覆蓋，以后勤淋水，細(xì)致管理。田間管理⑴新種植春砂仁未達(dá)開花結(jié)果年限之前，要求有較大蔭蔽度，以保持70%～80%為宜。每年須除草5～8次；雨季每月1次。施肥除施磷鉀肥外，要適當(dāng)增施氮肥，每年2～10月施肥3～4次。要經(jīng)常注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)。⑵春砂進(jìn)入開花結(jié)果年限后，在花芽分化期，需要較多的陽(yáng)光，平均保持50%～60%蔭蔽度較適宜。但是在保水力差的砂質(zhì)土壤，或缺乏水源，不能灌溉的春砂地，應(yīng)保持70%左右的蔭蔽度。每年主要除草兩次。

選地整地春砂仁應(yīng)選擇肥沃、疏松保水、保肥力強(qiáng)的砂壤土或輕黏壤土為好。濕度大有水源的闊葉常綠林地和排灌方便的山坡、山谷、平地，均可種植。砂土和重黏土不適合選用。山區(qū)種植，種植前進(jìn)行開荒，除凈雜草和砍除過多蔭蔽樹；而蔭蔽樹不夠的地方應(yīng)注意補(bǔ)種。在開荒同時(shí)開挖環(huán)山排灌水溝，以防旱排澇。在砂仁地附近多種植果樹，以擴(kuò)大蜜源，引誘更多的昆蟲傳粉。在平原地區(qū)種植，應(yīng)開溝作畦，畦寬2．6～3m，長(zhǎng)24～30m，溝寬35cm，深1．5～35cm。畦面造成龜背形，以防積水，還要注意營(yíng)造蔭蔽樹。先種芭蕉、山毛豆等生長(zhǎng)快的作物作臨時(shí)蔭蔽，后種高大白飯樹、楹樹及果樹作永久蔭蔽樹。繁殖方法分種子繁殖和分株繁殖兩種。⑴種子繁殖選擇飽滿健壯的果實(shí)，播前曬果兩次，曬后進(jìn)行漚果，保持漚果溫度(30～35℃之間)和一定濕度，3～4天即可洗擦果皮晾干待播。育苗之苗圃地要選擇背風(fēng)、排灌方便的地方，進(jìn)行深耕細(xì)耙作畦，畦高15cm、寬1～1．2m。施足基肥，每畝施過磷酸鈣15～25kg，與牛糞或堆肥混合漚制的有機(jī)肥料1000～1500kg。春播3月，秋播8月下旬至9月上旬，開溝條播或點(diǎn)播。播前先搭好棚架，開始出苗時(shí)，即加覆蓋遮蔭，蔭蔽度達(dá)80%～90%為宜。有7～8片葉時(shí)，可適當(dāng)減少蔭蔽，但蔭蔽度不能低于70%。施肥要掌握薄施、勤施的原則。第一次在幼苗2片葉時(shí)進(jìn)行，每畝用硫酸銨氮肥1．5～2kg兌水1500kg。第二次在幼苗5片葉時(shí)進(jìn)行，每畝用氮肥3kg兌水1500kg。第三次在幼苗8～10片葉時(shí)進(jìn)行，10片葉以后每半個(gè)月或每月追肥1次，每畝用氮肥3kg兌水1000kg。要經(jīng)常淋水，保持土壤濕潤(rùn)。冬季和早春可增施腐熟牛糞和草木灰，以增強(qiáng)幼苗抗寒能力。有寒潮來時(shí)，在畦北面設(shè)風(fēng)障和在田頭熏煙防寒。苗高10～15cm進(jìn)行間苗，苗高50cm即可出圃定植。⑵分株繁殖：選生長(zhǎng)健壯的植株，截取具有芽1～2個(gè)以上的幼苗和壯苗為種苗。春栽3月底至4月初，秋栽9月，以春栽為好，選陰雨天進(jìn)行。株行距65cmX65cm或1．3mXl．5m，種后蓋土，淋水，隨即用草覆蓋，以后勤淋水，細(xì)致管理。田間管理⑴新種植春砂仁未達(dá)開花結(jié)果年限之前，要求有較大蔭蔽度，以保持70%～80%為宜。每年須除草5～8次；雨季每月1次。施肥除施磷鉀肥外，要適當(dāng)增施氮肥，每年2～10月施肥3～4次。要經(jīng)常注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)。⑵春砂進(jìn)入開花結(jié)果年限后，在花芽分化期，需要較多的陽(yáng)光，平均保持50%～60%蔭蔽度較適宜。但是在保水力差的砂質(zhì)土壤，或缺乏水源，不能灌溉的春砂地，應(yīng)保持70%左右的蔭蔽度。每年主要除草兩次。[3]病蟲防治⑴苗疫?。涸摬≈饕獮楹τ酌?。防治的方法：①育苗地用2%福爾馬林溶液噴灑畦面消毒；②3-4月間調(diào)整郁閉度，搞好排水，增施火燒土、草木灰、石灰；③發(fā)病初期及時(shí)剪除病葉集中燒毀，然后噴灑1:1:300倍波爾多液，每10天1次，以控制病害發(fā)展。⑵葉斑?。褐饕谌~片和葉鞘發(fā)病。防治方法：①收果后結(jié)合割枯老苗清除病株集中燒毀；②保持適宜的郁閉度；③冬早期要適時(shí)噴水，使植株生長(zhǎng)健壯；④發(fā)病初期用50%托布津1000倍液噴灑，每隔10天噴1次，至控制為止。⑶果疫病 該病主要為害果實(shí)。防治方法：①及時(shí)把病果收獲加工，減少病原菌的傳播；②春季注意排水，增施草木灰、石灰，增強(qiáng)果實(shí)抗病力；③幼果期，把苗群分隔出通風(fēng)道，改善通風(fēng)條件；④用1:1:150倍波爾多液噴施。每10天1次，連噴2-3次，收果前，停止噴藥。⑷黃潛蠅被害的“幼筍”先端干枯，直至死亡。防治方法：①加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)植株生長(zhǎng)健壯，減少鉆心蟲為害；②及時(shí)割除被害幼筍，集中燒毀；③成蟲產(chǎn)卵盛期可用40%樂果乳劑1000倍液，每隔5-7天噴1次，連噴2-3次⑸老鼠、果子貍或其它動(dòng)物偷吃砂仁的果實(shí)，防治方法：①人工捕殺；②毒餌誘殺。

9，辣子田螺的做法

　　材料： 　　田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。 　　做法： 　　1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。 　　2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。 　　3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。 做法一： 　　1、洗螺 　　有一個(gè)流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進(jìn)盛滿清水的盆子里，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復(fù)處理，螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣，螺的肚子里便干凈多了。 　　2、拑螺尾 　　在這里，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡(jiǎn)單非常：用一塊260mm×８0mm的結(jié)實(shí)木板，釘上一塊1.5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鉆上三個(gè)18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根據(jù)螺體的大小，把螺尾放進(jìn)孔內(nèi)，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數(shù)斤螺就“搞掂”。 　　3、炒螺 　　A、調(diào)料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒。 　　B、制作方法：猛火燒干鍋，下油(約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時(shí)一個(gè)個(gè)油亮油亮的)，待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個(gè)紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪)，再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續(xù)爆炒5分鐘即可上碟。 　　這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 　　吃螺的方法：要有一點(diǎn)技巧，并一點(diǎn)也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進(jìn)嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉(zhuǎn)過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個(gè)螺肉便丟進(jìn)口里，細(xì)細(xì)品味，味蕾的作用充分發(fā)揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發(fā)出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨(dú)特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無(wú)窮。 　　紫蘇(一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種，作香料。我認(rèn)為它有很好的去腥效果) 　　最關(guān)鍵的是要掌握好火候?；鸷虿坏剑萑獠皇觳贿M(jìn)味；火候太過，螺肉又很難吸出來。 做法二： 買回來的田螺一定要用盆清水養(yǎng)兩天，在盆內(nèi)滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利于食時(shí)容易啜出螺肉，還利于讓味滲進(jìn)烹調(diào)時(shí)。 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 炒田螺的做法如下：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干凈備用 姜,蒜頭----切片 蔥白----切段 紅尖椒,干辣椒----切適量大小 八角----一粒 紫蘇葉----適量 色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量 做法: 鍋?zhàn)訜裏岷?不要放油,田螺先下去炒, 當(dāng)炒到田螺的吸盤掉下來很多時(shí)就用碗裝出來備用,炒的時(shí)候可放一點(diǎn)鹽下去,這是打好干鍋 備用的鍋?zhàn)酉磧?燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當(dāng)八角燒出香味的時(shí)候,加入切好的姜和蒜,還有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味后裝出備用 接下來鍋內(nèi)倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然后把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要?jiǎng)?用酒來燜 當(dāng)水收到一半的時(shí)候,加入紫蘇葉,雞晶,一點(diǎn)點(diǎn)砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個(gè)十下八下這時(shí)就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。 注意事項(xiàng)：1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經(jīng)死了的。2、炒好田螺后，田螺口上那個(gè)小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經(jīng)死了，不新鮮了。3、最好用辣椒養(yǎng)，而不要用鹽，因?yàn)辂}的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個(gè)個(gè)小尸體了。4、如果田螺的外殼比較臟，比如有苔蘚什么的，可以用鋼絲球擦洗干凈。5、為了保證食品安全，煮的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)。 炒田螺的做法及制作方法詳細(xì)介紹 炒田螺的做法：1. 將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；4. 洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水?dāng)噭颍苋脲亙?nèi)炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。 炒田螺的制作要訣：1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。食物相克田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。1》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作過程：1.把田螺洗干凈，汆水，鍋內(nèi)加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。 制作要領(lǐng)： 這道菜在制作的時(shí)候首先一定要把田螺洗得干干凈凈。制作的時(shí)候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。 口味特點(diǎn)： 吃到口中第一感覺是鮮香無(wú)比，然后覺出麻辣味道。這道菜吃的時(shí)候需要耐心，是很有風(fēng)味的一道菜肴。 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒。 【制作】蒜、姜切絲， 【烹制】 鍋中放少許油，待油8成熟時(shí)倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤。 此菜香辣可口，色澤鮮艷 【做菜心得】 買田螺的時(shí)候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結(jié)果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴?；氐郊?，我就用牙刷一個(gè)一個(gè)地刷，好累~~~換了不下20盆水，養(yǎng)了一個(gè)晚上。當(dāng)然了田螺也被洗得很干凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現(xiàn)在才知道只有在家自己做的才干凈！當(dāng)然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！ 4》田螺 　　田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。據(jù)分析，每百克螺肉含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。除此之外，它還是一種藥用動(dòng)物。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應(yīng)多吃。 　　　中秋之際不妨自己動(dòng)手來做炒田螺，可是我們?cè)鯓犹暨x呢？購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無(wú)破損，無(wú)肉溢出，掂之有較重感。 　　雌田螺產(chǎn)仔后經(jīng)過養(yǎng)育特別肥美，故購(gòu)買時(shí)有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角較左觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。 　　注意選擇活田螺，市面供應(yīng)的田螺難免生死混雜，挑選時(shí)可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。 5》廣式傳統(tǒng)：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 6》西醬中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 7》廣西風(fēng)味：五香田螺 材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。 做法： 　　1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。 　　2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘后，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。 　　3、上碟以后，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料： 田螺、湖南剁椒醬，姜末、蔥花、蒜末、粟粉、糖、鹽、醋等少量。 做法： 1、田螺用蔥、姜水略灼，晾干水。 2、炒勻香蒜、辣椒醬，加入少量粟粉、糖、鹽、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作： 1．將砂仁烘脆，研成細(xì)末；取出田螺肉，切片。 2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熱時(shí)，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清熱解毒，行氣利水。

田螺不衛(wèi)生

辣子田螺的做法 　 田螺肉味甘咸、性寒，具有清熱利水、解毒消痛的功效，同時(shí)含鈣量相當(dāng)豐富。 　 原料：田螺1000克，干辣椒、郫縣豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、雞精、熟芝麻、蔥花各適量。 制法： ① 田螺淘洗干凈入鍋，加清水和料酒、香醋煮沸撈起，去頭部包殼。 　 ② 炒鍋加油燒熱，下干辣椒節(jié)，炒至呈棕紅色，下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

辣子田螺（我給你說哈做法，建議你有時(shí)間的話去優(yōu)酷上看看制作辣子田螺的視頻，相信對(duì)你有幫助的） 特點(diǎn):色澤美觀 麻辣味厚騾肉細(xì)嫩風(fēng)味獨(dú)特 原料:田螺1000克 斗瓣醬 干辣椒100克 花椒20克 蔥 姜 料酒 雞精 味精鹽泡辣椒茸 大蒜 白糖 紅油 鮮湯 色拉油各適量 制法: 1:鮮活田螺在水中喂養(yǎng)幾天吐盡泥沙撈出瀝干水分 干辣椒切節(jié) 炮辣椒垛茸 2:鍋置火上 摻清水 放入姜 蔥料酒鹽田螺汆煮幾分鐘撈出 漂于清水中去掉騾蓋 將田螺清洗干凈待用 3:鍋上火 摻油 燒至4-5成熱 下豆瓣醬 干辣椒節(jié) 稍炒后下花椒粒 再下入田螺同辣椒花椒煸炒 邊炒邊下少許油 穩(wěn)控火力 使麻辣味嗆入田螺中 然后下泡辣椒茸 炒至色紅油亮 烹料酒 摻入少許鮮湯 下鹽 味精 雞精白糖待汁快干時(shí) 下紅油 嘿嘿！這個(gè)的確好吃哈。希望你幫到你！

10，花生的營(yíng)養(yǎng)高嗎都含有那些成分

花生(炒)的營(yíng)養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 71 水分(克) 4.1 能量(千卡) 589 能量(千焦) 2464 蛋白質(zhì)(克) 21.7 脂肪(克) 48 碳水化合物(克) 23.8 膳食纖維(克) 6.3 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.4 維生素A(毫克) 10 胡蘿卜素(毫克) 60 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.13 核黃素(毫克) 0.12 尼克酸(毫克) 18.9 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 12.94 a-E 9.92 (β-γ)-E 2.38 δ-E 0.64 鈣(毫克) 47 磷(毫克) 326 鉀(毫克) 563 鈉(毫克) 34.8 鎂(毫克) 171 鐵(毫克) 1.5 鋅(毫克) 2.03 硒(微克) 3.9 銅(毫克) 0.68 錳(毫克) 1.44 碘(毫克) 0

花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油?；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂?，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。 花生是一種營(yíng)養(yǎng)食品 花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。 花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁特殊的香氣。 花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。 但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。 花生(長(zhǎng)生果)是“植物肉” 花生被人們譽(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍。花生中的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當(dāng)之無(wú)愧的。 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風(fēng)?；ㄉ漠a(chǎn)熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢姡ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(zhǎng)。 花生也是一味中藥，中醫(yī)認(rèn)為花生適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳簌痰喘、乳汁缺少等癥。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。 民間常用單方有： 治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個(gè)療程。 治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。 治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。 治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。 治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。 治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程，可使胃酸分泌明顯減少。 要注意的是：花生營(yíng)養(yǎng)雖好，但霉花生不可食，有致癌作用。 資料來源 利群商城 http://www.liqunshop.com

花生 花生又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網(wǎng)狀脈，種子有果皮包被。歷史上曾叫長(zhǎng)生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無(wú)花果、地果、唐人豆?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng) 食品。 現(xiàn)在又有一種彩色花生，又稱多彩花生，多色花生，五彩花生。 本文參考資料：中國(guó)廣播網(wǎng) http://www.cnr.cn/zgnc/zf/t20051109_504125032.html 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異產(chǎn)生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個(gè)品種，其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等幾個(gè)色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長(zhǎng)出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別，只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑，四粒黑，兩粒彩，四粒彩，雙?；ǎp粒白等。 功效 花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對(duì)多種出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚公證機(jī)關(guān)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補(bǔ)虛、悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。 適用人群 老少均可食用。 病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補(bǔ)養(yǎng)效果。 適用量 每天80-100克即可。 特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食。 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)是，老少皆宜。 健康紅綠燈 花生含油脂多，消化時(shí)需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。 花生能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬(wàn)不要吃。 主要營(yíng)養(yǎng)素 維生素 (毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E 60.850.10.46-14-2.93 生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素 (毫克) 鈣 -100-0.01761714.18 鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克) 花生為豆科作物，優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長(zhǎng)生果”?；ㄉ且荒晟荼局参?。起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀(jì)傳入我國(guó)，十九世紀(jì)末有所發(fā)展?，F(xiàn)在全國(guó)各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等?。▍^(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。 山東省萊西市為我國(guó)的重點(diǎn)花生種植加工地，萊西花生播種面積達(dá)到33.5萬(wàn)畝，年總產(chǎn)高達(dá)11萬(wàn)噸，種植面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第二，人均產(chǎn)量位列第一，被譽(yù)為“中國(guó)花生之鄉(xiāng)”，直接出口量占全國(guó)出口總量的比重將近二成,是全國(guó)重要的花生出口基地。 花生的果實(shí)為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測(cè)定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。 花生油 花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油?；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂?，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。 花生是一種營(yíng)養(yǎng)食品 花生是一種高營(yíng)養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%～36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。 花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點(diǎn)等。因?yàn)榛ㄉ鏌^程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構(gòu)成花生果仁特殊的香氣。 花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。 但花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫，煎、炒、煮、炸等烹調(diào)方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發(fā)霉的花生米。 花生(長(zhǎng)生果)是“植物肉” 花生被人們譽(yù)為“植物肉”，含油量高達(dá)50%，是大豆的2倍多，比油菜籽高20%以上?；ㄉ牡鞍踪|(zhì)除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。因此，花生被稱為植物肉是當(dāng)之無(wú)愧的。 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，就連被稱為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品的一些動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風(fēng)。花生的產(chǎn)熱量高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。其他如蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?；ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等?？梢?，花生的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富而又較全面，生食、炒食、煮食均可，尤其是炒花生，香脆味美，余味深長(zhǎng)。 花生也是一味中藥，中醫(yī)認(rèn)為花生適用營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳簌痰喘、乳汁缺少等癥?；ㄉ娜~子、花生衣、殼、花生油等，都可以作為藥用。 民間常用單方有： 治血小板減少：花生米（連衣）炒食，每日3次，每次60克，7天為一個(gè)療程。 治高血壓：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒。 治肺結(jié)核：花生米生食，每日4-5次，每次10-20粒。如果見呵血者，帶衣食之。 治久咳：花生去嘴尖，文火煎湯服用。 治乳汁少：花生米90克，前豬腳1只，共燉服。 治胃酸過多：食花生米，每日3次，每次20-30粒。2-3星期為一個(gè)療程，可使胃酸分泌明顯減少。 要注意的是：花生營(yíng)養(yǎng)雖好，但霉花生不可食，有致癌作用。

花生含有脂肪44%～48%，有些品種高達(dá)50%～54%，榨油率為40%～43%?；ㄉ陀?0%不飽和脂肪酸和20%飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸中主要是油酸和亞油酸，易被人體消化吸收。此外，花生還含有24%～36%蛋白質(zhì)，是我國(guó)第二大植物蛋白質(zhì)來原。還含有豐富的碳水化合物，無(wú)機(jī)鹽和維生素。 花生 蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成，其中谷氨酸和天門冬氨酸具有促進(jìn)人體腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力的功能，所以有健康食品的美稱。

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