1，天麻的顏色是褐色的可以吃嗎

可以切片看看天麻的顏色，正常的切片后的顏色是黃白或淡棕色，放久了會(huì)出現(xiàn)紅色，如果天麻里面還是褐色，如果因?yàn)楸４娌缓没蛘叻盘檬固炻榘l(fā)霉了，那就不能吃了如果天麻只是表面呈褐色，那就還能吃。希望伯父伯母調(diào)養(yǎng)好身體，永遠(yuǎn)健康！

2，天麻切開后是什么顏色

天麻切開應(yīng)該是有乳白色的汁液,整個(gè)肉質(zhì)呈米白色,不應(yīng)該有黑點(diǎn),有其他味道。如果內(nèi)部是黑色,則已經(jīng)腐敗變質(zhì),不宜食用。

3，天麻顏色分幾種

天麻沒有白色的，一般白色的是硫磺熏鍋。所以黑色的烏天麻最好。最好的是烏天麻，烏天麻產(chǎn)量?jī)H次于紅天麻，天麻素含量和天麻多糖含量都高于其他天麻，口感也比較甜糯多汁。所以云南省昭通的天麻甲天下，名氣也比較大，很多外省天麻常冒充昭通天麻來售賣。要學(xué)會(huì)辨別和區(qū)分。天麻品種只有紅桿天麻，烏桿天麻，黃桿天麻，和綠桿天麻，它們的名字都是根據(jù)抽薹開花桿的顏色得來的，一般以烏天麻的藥用價(jià)值更高一點(diǎn)，紅天麻低很多，但是價(jià)格相差也很懸殊。天麻的品種一共四種，根據(jù)天麻桿的顏色來劃分的，為紅天麻，綠天麻，黃天麻和烏天麻，安徽、陜西、湖北3大產(chǎn)區(qū)的為紅天麻，紅天麻的產(chǎn)量最高，云南、四川和貴州多為烏天麻，麗江的為烏紅雜交天麻。天麻只有品種的區(qū)別，沒有顏色黑與白的區(qū)別。從外觀上看，顏色黑一點(diǎn)的，天麻的品質(zhì)要好于顏色白一點(diǎn)的。因?yàn)轭伾谝稽c(diǎn)的可能是“無硫天麻”，對(duì)人體無害的天麻，顏色白一點(diǎn)的可能是“有硫天麻”，含有對(duì)人體有害的成分。

4，天麻的顏色是白的好還是黑的好

白的

天麻的顏色其實(shí)根據(jù)地區(qū)不同，略有偏差，云、貴、川等西部地區(qū)的天麻以黃色為主（新鮮的），稍偏差有略帶黑色的。曬干的天麻經(jīng)制作過后有些是白色的，甚至是透亮的，這種天麻絕對(duì)不是天麻的本色而是經(jīng)過特制才會(huì)變成這種顏色的。天麻的橫切面一般是松香色即偏黃色和乳白色兩種。 天麻如果從藥性來說，分成冬天麻和春天麻，藥性最好的是冬天麻。春天麻稍差一些。你可以上淘網(wǎng)“稻香姥農(nóng)”店查看，里面有野生天麻，而且有詳細(xì)的圖，是學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)天麻的好去處。

看你個(gè)人喜歡 還有就是對(duì)衣服的顏色搭配

5，天麻放置時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)黃丶發(fā)紅還能吃嗎

1.天麻正常顏色是淡黃色的.有些的透明的.里面發(fā)紅是氧化了，如果沒有發(fā)霉可以服用 2.正常的切片后的顏色是黃白或淡棕色，放久了會(huì)出現(xiàn)紅色，如果天麻里面還是褐色，如果因?yàn)楸４娌缓没蛘叻盘檬固炻榘l(fā)霉了，那就不能吃了 如果天麻只是表面呈褐色，那就還能吃。

6，天麻顏色分幾種

天麻劃分為4個(gè)類型，即原變型——紅天麻、綠天麻、烏天麻,黃天麻...

天麻顏色分為4種，不過在目前中國(guó)，市場(chǎng)上最多的就是，烏天麻，紅天麻，別的很少見，因?yàn)楫a(chǎn)量太少，但其實(shí)他們的藥用價(jià)值都差不多想了解更多有關(guān)于天麻的吃法，用法，藥效，我推薦你去看看：知糧去公眾平臺(tái)搜搜看

我見過的兩種，明天麻和暗天麻！再看看別人怎么說的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。白色的親 提問切開后是黑色的，為什么回答好的稍等一下親 最好不要食用，表面可能做過加工。1.天麻在未曬干之前已經(jīng)發(fā)霉,如果曬干的真天麻不可能會(huì)有發(fā)生這樣的的情況,而且還很亮,有透明感,但是天麻是在我們產(chǎn)地都要100多的批發(fā)價(jià),誰會(huì)那么不小心讓它發(fā)霉呢!2.你買到假天麻了,有些不法商家以其他植物的根莖冒充天麻.更多5條

7，天麻顏色分幾種

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。 親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。 白色的親 提問 切開后是黑色的，為什么 回答 好的稍等一下親 最好不要食用，表面可能做過加工。 1.天麻在未曬干之前已經(jīng)發(fā)霉,如果曬干的真天麻不可能會(huì)有發(fā)生這樣的的情況,而且還很亮,有透明感,但是天麻是在我們產(chǎn)地都要100多的批發(fā)價(jià),誰會(huì)那么不小心讓它發(fā)霉呢!2.你買到假天麻了,有些不法商家以其他植物的根莖冒充天麻. 更多5條 

8，吃天麻的禁忌有哪些

服用天麻的禁忌：出現(xiàn)津液衰少，血虛、陰虛等病癥的患者不可以服用天麻。天麻在配伍其它藥材時(shí)一定要注意正確的方法，不可以盲目亂用。選用天麻來治病時(shí)也要講究時(shí)機(jī)，并且要分析病情。天麻煎水時(shí)應(yīng)注意不宜久煎。天麻為蘭科植物天麻的根莖。天麻具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的功效。主治肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，驚癇抽搐，眩暈，頭痛，肢體麻木，手足不遂，風(fēng)濕痹痛等。本品主入肝經(jīng)，功能息風(fēng)止痙，且味甘質(zhì)潤(rùn)，藥性平和。故可用治各種病因之肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，驚癇抽搐，不論寒熱虛實(shí)，皆可配伍應(yīng)用。服用天麻的禁忌1、出現(xiàn)津液衰少，血虛、陰虛等病癥的患者不可以服用天麻。2、天麻在配伍其它藥材時(shí)一定要注意正確的方法，不可以盲目亂用。合理的搭配可以發(fā)揮更好的療效，需要根據(jù)不同病證組方用藥。3、選用天麻來治病時(shí)也要講究時(shí)機(jī)，并且要分析病情。即使針對(duì)肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時(shí)，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，才能奏效。4、天麻煎水時(shí)應(yīng)注意不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱后容易揮發(fā)，天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。生長(zhǎng)習(xí)性喜涼爽、濕潤(rùn)環(huán)境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水。天麻無根，無綠色葉片，由種子到種子的2年整個(gè)生活周期中除有性期約70d在地表外，常年以塊莖潛居于土中。營(yíng)養(yǎng)方式特殊，專從侵入體內(nèi)的蜜環(huán)菌菌絲取得營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)發(fā)育。宜選腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂質(zhì)壤土栽培。

9，野生天麻是什么顏色

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。 親~這道題由我來回答，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)您耐心等待一下。 白色的親 提問 切開后是黑色的，為什么 回答 好的稍等一下親 最好不要食用，表面可能做過加工。 1.天麻在未曬干之前已經(jīng)發(fā)霉,如果曬干的真天麻不可能會(huì)有發(fā)生這樣的的情況,而且還很亮,有透明感,但是天麻是在我們產(chǎn)地都要100多的批發(fā)價(jià),誰會(huì)那么不小心讓它發(fā)霉呢!2.你買到假天麻了,有些不法商家以其他植物的根莖冒充天麻. 更多5條 

10，天麻的禁忌和副作用有哪些

天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。天麻的使用禁忌包括少年兒童、孕婦禁止使用天麻片；炎癥疾病患者、氣虛者、熱痹者、有嚴(yán)重的慢性疾病者不適合服用天麻；哺乳期間、年老人一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用；天麻不適合久煎。天麻的副作用有頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，甚至引起昏迷或者休克等情況。天麻的使用禁忌：1、少年兒童、孕婦禁止使用天麻片。2、對(duì)于炎癥疾病的患者不適合服用天麻。3、氣虛者、凡患者見體液衰少，氣血兩虛、腎陰虛等，均謹(jǐn)慎使用天麻。4、熱痹者不適合，具體表現(xiàn)為關(guān)節(jié)疼痛如灼、痛點(diǎn)發(fā)熱，疼痛竄痛無定處，口干舌燥唇燥不建議服用天麻。5、有嚴(yán)重的慢性疾病，比如高血壓，冠心病，糖尿病，腎病以及肝臟方面的衰竭等，不建議服用天麻。具體情況建議咨詢醫(yī)生。6、哺乳期間、年老人。針對(duì)所述群體，她們的人體較為孱弱，非常容易與天麻等藥品造成欠佳的生理需要，因此，她們需要謹(jǐn)慎使用，一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用。7、天麻不適合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，受熱極容易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而喪失鎮(zhèn)定止痛的成分。因此，天麻最好是先用小量冷水潤(rùn)透，待變軟后切割成片狀，晾曬或晾干研粉，用煎好的湯劑服用，或研粉入丸、散服食。天麻的副作用：天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。長(zhǎng)期大量服用天麻會(huì)有一定的副作用的，沒有根據(jù)個(gè)人身體情況胡亂使用天麻就有可能發(fā)生一些不良反應(yīng)。會(huì)出現(xiàn)頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，有些人群服用天麻，還會(huì)引起昏迷或者休克等情況。所以用藥遵醫(yī)囑和控制每次用量注意觀察自己使用天麻后的反應(yīng)是避免發(fā)生副作用的根本途徑。

11，天麻有沒有黑顏色的

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 天麻的顏色是白的好還是黑的好？ 天麻沒有白色的，一般白色的是硫磺熏鍋。所以黑色的烏天麻最好。 最好的是烏天麻，烏天麻產(chǎn)量?jī)H次于紅天麻，天麻素含量和天麻多糖含量都高于其他天麻，口感也比較甜糯多汁。所以云南省昭通的天麻甲天下，名氣也比較大，很多外省天麻常冒充昭通天麻來售賣。要學(xué)會(huì)辨別和區(qū)分。 天麻品種只有紅桿天麻，烏桿天麻，黃桿天麻，和綠桿天麻，它們的名字都是根據(jù)抽薹開花桿的顏色得來的，一般以烏天麻的藥用價(jià)值更高一點(diǎn)，紅天麻低很多，但是價(jià)格相差也很懸殊。 提問 這種天麻可以吃嗎 我這款天麻是烏桿天麻嗎，親 還是沒買對(duì) 在嗎 回答 可以吃 燉湯 磨成粉炒自家鵝下的鵝蛋吃可以治療頭痛 像這種東西建議您去正規(guī)渠道買比比如藥店，滋補(bǔ)品 更多10條 

12，野生天麻是什么顏色

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：中藥天麻可鎮(zhèn)靜、降壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量、促進(jìn)腦血流、降低腦血管阻力，增加耐缺氧力和對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用。天麻尤其對(duì)多種原因所致眩暈有良效，同時(shí)治療老年人多發(fā)的高血壓、神經(jīng)衰弱有不錯(cuò)作用，這其中又以野生天麻療效最為顯著。 那么，我們又怎樣來鑒別野生的和人工栽培的呢，根據(jù)筆者多年的經(jīng)驗(yàn)，有以下幾點(diǎn)，現(xiàn)將其與大家交流一下。 一、 野生天麻因?yàn)橥饨绛h(huán)境的影響，個(gè)頭不如人工栽培的大，不如人工的看起來那么均勻 二、 野生天麻因?yàn)樯L(zhǎng)在腐質(zhì)較多的叢林土壤中，大多都是有著和黑黑的“皮膚”沒有人工的看起來光鮮 三、 野生天麻因含較多的藥用成分，即天麻甙、天麻醚甙 香草醇。。。。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特別是在氣味的持久性上，普通天麻在柜臺(tái)上擺上一段時(shí)間后，基本就不能吻出味兒了，但野生的就不同，即使干燥處理后很久一段時(shí)間，均能保持很久而不消退

天麻是我國(guó)一種珍貴藥材，古醫(yī)書上有“神草”之稱，它對(duì)眩暈、小兒驚癇等疾病有特殊的療效。 天麻為什么無根無葉呢？因?yàn)樘炻榈纳L(zhǎng)過程神秘莫測(cè)，別具一格。藥用部分就是天麻的莖的部分。 天嘛是草本植物，生長(zhǎng)在林區(qū)山間，初夏時(shí)節(jié)，從地面長(zhǎng)出像細(xì)竹筍似的，磚紅色的花穗，穗的頂端排列著黃紅色的朵朵小花，看上去真相一支出土的小箭，所以人們常稱它為“赤箭”?；ㄩ_過后，結(jié)上一串果子，每個(gè)果子里有上萬粒如沙塵那樣的種子，隨風(fēng)飄揚(yáng)，不見一片綠色葉子長(zhǎng)出。細(xì)心采藥的人，順著這根“赤箭”往下挖，從地下挖出一些像馬鈴薯、鴨蛋、花生米那樣大小的塊莖，但找不到一條根，這些塊莖就是珍貴藥材天麻。 沒有根、不見葉，全身沒有葉綠素，不會(huì)進(jìn)行光合作用，也無法吸收水分和無機(jī)鹽類，那天麻是怎樣長(zhǎng)大的呢？原來，天麻生長(zhǎng)時(shí)有它自己的秘訣“吃菌！” 在林子里到處蔓延著一種名叫蜜環(huán)菌的真菌，菌蓋是蜂蜜色，菌柄上有環(huán)，蜜環(huán)菌由此而得名。蜜環(huán)菌的菌絲體到處鉆營(yíng)，無孔不入，專靠吸吮其他植物的養(yǎng)料為生，腐爛木材，危害森林，當(dāng)遇到天麻時(shí)，菌絲也照例把塊莖包圍起來。沒想到真菌這時(shí)占不到便宜了，天麻的細(xì)胞里有一種特殊的酶，能把鉆到塊莖里面來的菌絲當(dāng)作很好的食料消化，吸收掉，這樣，真菌反而成了天麻的食物！靠蜜環(huán)菌的喂養(yǎng)，天麻長(zhǎng)大了，沒有根沒有葉一樣過得很好。這樣，在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程中，根和葉慢慢便退化了，就是現(xiàn)在，你在塊莖的節(jié)間還可以依稀見到葉的痕跡一薄薄的小鱗片?？墒?，當(dāng)天麻衰老的時(shí)候，生理機(jī)能衰退，已沒有“吃菌”的能力，這時(shí)反而成為蜜環(huán)菌的食物。所以天麻和蜜環(huán)菌是共生的關(guān)系，前期天麻吃蜜環(huán)菌，后期則是蜜環(huán)菌吃天麻。 當(dāng)人們摸到天麻的脾氣后，只要把它的“糧食”——蜜環(huán)菌準(zhǔn)備好，給它一個(gè)陰濕的環(huán)境，在平原也可以人工栽培天麻。 天麻雖然無根無葉，可它具有高等植物最大的特征：有復(fù)雜的開花、結(jié)實(shí)的器官，用種子繁殖后代。它屬于蘭科植物。蘭科里不少植物都生得希奇古怪，天麻恐怕是其中最退化、極有趣的成員之一吧！提問者評(píng)價(jià)謝謝

13，純野生天麻是什么味道

院2018-08-16 17:23分享1評(píng)論天麻，性平，味甘，歸肝經(jīng)。具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的作用。用于治療頭痛、眩暈、肢體麻木、手足不遂、風(fēng)濕痹痛、小兒驚風(fēng)、癲癇抽搐、破傷風(fēng)等病癥。因天麻具有諸多功效，在日常生活中頗受大家的喜愛。經(jīng)常會(huì)有人問，天麻有偏黃色的，還有亮白亮白的，到底哪種好？白色天麻多被硫磺所熏據(jù)湖南中醫(yī)附一陳其華教授介紹：一般來講，野生天麻的顏色偏棕黃色，并有一股類似雞糞便的味道，而白色天麻有一種淡淡的樹皮味道。天麻之所以有顏色區(qū)別，主要原因是是否有硫磺熏過。天麻自古就有硫磺熏的歷史，用少許硫磺熏天麻可以起到防蟲防霉、去潮濕的效果。用硫磺熏過的天麻顏色偏亮白，透明感更強(qiáng)，增加了美觀效果。一般而言，偏黃色和偏白色的天麻在作用功效上沒有什么差別。硫磺熏天麻是正常的炮制中藥的工序，會(huì)合理控制硫磺的含量，根據(jù)《中國(guó)藥典》2010年版第二增補(bǔ)本收載的天麻項(xiàng)記錄規(guī)定，天麻中二氧化硫的檢查限度為每公斤不得超過400毫克。如果外購(gòu)天麻為直接使用的，建議選取沒有硫磺熏染的天麻；如果是長(zhǎng)期保存的，可以購(gòu)買硫磺熏的白色天麻，在使用前置于室外攤曬半天，讓硫磺揮發(fā)后再使用。一般來講，如果嚴(yán)格按照傳統(tǒng)方法，天麻中殘留硫磺的量是很微量的，短期、少量服用一般不會(huì)對(duì)人體造成危害。但如果長(zhǎng)期使用過量硫磺浸熏的天麻，就會(huì)給人體造成危害。三招辨識(shí)天麻是否被硫磺熏過1.聞氣味，用硫磺熏過的天麻會(huì)有刺鼻味，而普通天麻會(huì)發(fā)出類似雞糞便的味道。2.嘗味道，將少量硫磺熏過的天麻片放入嘴中，會(huì)感覺到酸味。3.看顏色，可以根據(jù)顏色辨別，普通天麻表皮呈黃白色或淡黃色，略透明或不透明，有點(diǎn)狀突起形成的橫環(huán)紋，質(zhì)堅(jiān)硬不易折斷。用硫磺熏過的天麻顏色亮白透明。陳其華教授提醒：部分中藥在加工炮制的過程中，允許用少許硫磺的熏蒸，但有些商家為了防蟲和商品外觀美觀，使用過量硫磺，不僅改變了藥性，還可能引起中毒。建議大家一定要在正規(guī)藥店和醫(yī)院購(gòu)買中藥。健康貼士：兩道天麻常用藥膳天麻燉乳鴿組成：乳鴿250 克、天麻15克、調(diào)味品佐料適量。做法：天麻用溫水洗凈后切片；乳鴿剁塊，焯去血水；把鴿塊放砂鍋內(nèi)，加天麻片，摻入清水，大火煮開10分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右；把乳鴿燉至熟爛后調(diào)味。用法：食肉飲湯。適用：治療偏正頭痛、頑固性頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體

14，天麻顏色是不是有問題

恩有問題，這種是壞了的。

運(yùn)城土特產(chǎn)十分豐富，最著名的有北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負(fù)盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調(diào)料。味道清爽，油而不膩，滋補(bǔ)身體，為當(dāng)?shù)厝罕娦缘拿约哑?。運(yùn)城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。 聞喜煮餅是聞喜縣生產(chǎn)的著名糕點(diǎn)類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團(tuán)掰開，便露出外深內(nèi)淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。營(yíng)養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質(zhì)，越嚼越香。 芮城麻片已有三百多年的歷史，產(chǎn)于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質(zhì)軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。長(zhǎng)久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場(chǎng)上享有聲譽(yù)。 芮城醬萊，制作考究，花樣30多種。醬筍、醬苴蘭、醬包瓜、豆瓣醬被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)食品。其特點(diǎn)是香甜酥脆，色澤金紅，透明發(fā)光，色、香、味俱佳。 運(yùn)城池鹽，因運(yùn)城曾古名潞村，又名“潞鹽”；又因鹽運(yùn)使曾駐解州，也叫“解鹽”；還因鹽呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質(zhì)地純凈，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)和制藥工業(yè)的重要原料。用池鹽腌制的醬菜，色正味美，久存不腐。 稷山板棗，主要產(chǎn)區(qū)在稷山縣陶村、姚村、南陽、辛莊、吳村等地，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特產(chǎn)，早已聞名國(guó)內(nèi)外，板棗呈長(zhǎng)圓形，體大肥碩，紅光閃閃，肉厚核小，質(zhì)地細(xì)密，含糖分多，干制后含糖率達(dá)74％。板棗味道甘美，富有彈性，久儲(chǔ)不干。板棗還有不易裂縫腐爛、大棗核小、小棗無核等特點(diǎn)。目前，已開辦工廠加工成金絲蜜棗，大量出口外銷。 運(yùn)城席張白水蜜杏，主要產(chǎn)于席張五馬、李家墳一帶，迄今已有2000多年歷史。這種杏個(gè)大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。 蒲州青柿，古蒲州一帶產(chǎn)的柿子，以果皮薄、肉細(xì)漿多、味甜無籽和最容易脫澀的特點(diǎn)而誘人。品種頗多，有豬頭柿、珠柿、木柿、板柿和青柿等，其中青柿更屬上品。用青柿加工成的柿餅，無核、綿軟、香甜、餅霜厚。把青柿餅掰開，能拉出一尺多長(zhǎng)的油絲。把這種柿餅放在碗里，用濃茶一沖，便可溶化為湯汁。青柿餅個(gè)頭特別大，經(jīng)過加工，可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以，在明清兩代，是地方官向皇宮進(jìn)貢之品。 平陸百合，地處中條山下的平陸縣，盛產(chǎn)百合。由于質(zhì)量好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“中條參”的美稱。它是由野生百合移植培育來的。個(gè)頭大，肉厚，后味不苦，瓣內(nèi)無柴。最大的重三兩以上，一般的也在二兩左右。鮮嫩時(shí)，鱗莖如一朵白蓮。收獲后的鮮百合，放置起來干而不爛，埋入濕土可終年保持鮮嫩。含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素，并含有少量鈣、磷、鐵等。藥用價(jià)值高，具有補(bǔ)中益氣，溫肺止咳，安神、清心之功效。白花鮮百合，成為當(dāng)?shù)刂委熤夤苎?，失眠癥的佳品。平陸罐頭廠已制成百合罐頭，頗受顧客歡迎。 晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨(dú)特的風(fēng)味食品，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡(jiǎn)單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為復(fù)雜。要經(jīng)過燙面、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴(yán)格的程序。油糕從油鍋撈上來后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補(bǔ)腎延年益壽的功效。 晉南無堿饃，山西南部的老百姓把饅頭叫饃，把無堿饅頭叫做“無堿饃”。山西南部地區(qū)的老百姓制作發(fā)酵后的蒸饃時(shí)有不在面里放堿的傳統(tǒng)做法。這種做法已延傳了數(shù)千年，發(fā)酵后的面雖然不放堿，但蒸出來卻甜香可口，個(gè)頭大，吃著比放過堿的味道還要好。在白面發(fā)酵時(shí)，首先要掌握發(fā)酵的程度。把發(fā)酵的“叫子”，即含有酵母菌的面團(tuán)和到新面中去，在夏天也只要發(fā)酵三到四個(gè)鐘頭，面已經(jīng)充分膨脹時(shí)，即停止發(fā)酵。把生面加入到

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