本文目錄一覽

• 1，胡辣湯里面好聞的中藥味是什么
• 2，做胡辣湯做胡辣湯的料需要什么中草藥
• 3，胡辣湯胡辣湯解藥嗎
• 4，胡辣湯料配方
• 5，胡辣湯是什么
• 6，胡辣湯的配方
• 7，胡辣湯的主要成分是什么

1，胡辣湯里面好聞的中藥味是什么

那是胡椒味道過(guò)重了

2，做胡辣湯做胡辣湯的料需要什么中草藥

我只知道甘草可以少放其他的不知道

那就去漯河產(chǎn)業(yè)帶了解一下河南特產(chǎn)胡辣湯的配料吧，那不僅買(mǎi)到最正宗的河南即沖胡辣湯，還可學(xué)到胡辣湯的正宗做法喲！

3，胡辣湯胡辣湯解藥嗎

不解藥吧 你要是吃下火藥 肯定不能吃辛辣 要看你吃的什么藥 一般中成藥有要求

不解藥吧再看看別人怎么說(shuō)的。

不解藥吧 你要是吃下火藥 肯定不能吃辛辣 要看你吃的什么藥 一般中成藥有要求

4，胡辣湯料配方

胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及陜西等周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。

有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過(guò)籮篩。制做粉條，鮮肉丁，面筋。大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時(shí)---2小時(shí)左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個(gè)過(guò)程大約三---四個(gè)小時(shí)。主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個(gè)方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類(lèi)似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調(diào)料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動(dòng)使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。特點(diǎn)：香、辣、鮮。營(yíng)養(yǎng)好。逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過(guò)籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。

5，胡辣湯是什么

又麻又辣

這個(gè)啊。。。河南有賣(mài)，味道怪怪的，有胡椒淀粉，粘稠狀

面筋胡辣湯 主輔料 面粉250克，粉絲50克，海帶50克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個(gè)（生的）。 調(diào)料 精鹽15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。 制法 將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動(dòng)為宜，隔20分鐘順一個(gè)方向攪3分鐘，叫－3次后面團(tuán)比較有勁后，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團(tuán)，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過(guò)面筋的水待用。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲。將粉絲、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開(kāi)，將面筋拉成薄餅后，在開(kāi)水中來(lái)回蕩，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水?dāng)噭?，徐徐勾入鍋?nèi)。待其稀稠均勻，加入食鹽、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末攪勻，湯開(kāi)即成，食用時(shí)淋入香醋及香油。 羊肉胡辣湯 主輔料 熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。 調(diào)料 精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鮮姜2克。 制法 將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲。海帶泡發(fā)后洗凈切絲，用開(kāi)水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗后，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內(nèi)。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，撒入羊肉丁、菠菜，湯開(kāi)即成，食用時(shí)淋入香醋及香油。 烹調(diào)提示 洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時(shí)要邊勾邊用手勺攪動(dòng)湯鍋，使其面芡勾得均勻。 胡辣湯是河南小吃系

就是將還帶或者是海苔 和雞蛋用老湯煮的 一般老湯用花椒 大料 胡椒 香葉 姜片 蒜 桂皮 等煮了后 將炒鍋用油爆香放入水 開(kāi)鍋后放還帶 和雞蛋 還有辣椒是以一定吆放的

6，胡辣湯的配方

主料：羊肉(熟)750克 小麥面粉1000克 粉皮500克 豆腐(北)150克 菠菜250克 輔料：海帶(鮮)100克 調(diào)料：胡椒粉10克 子姜20克 五香粉7克 鹽10克 香醋100克 香油100克[3]

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯是中華風(fēng)味名吃之一，它是以少林寺“醒酒湯”和武當(dāng)山“消食茶”二方為基礎(chǔ)，做出的一種色香味俱佳的湯。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開(kāi)胃健脾。做法一　　食材準(zhǔn)備 　　面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。 制作步驟 　　1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F(tuán),然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。 　　2、鍋置火上加水燒開(kāi),放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時(shí),放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。做法二　　食材準(zhǔn)備 　　主料：牛肉丁、花生豆筋（切絲）、海帶。 輔料：干黃花菜（水發(fā)開(kāi)切段）、粉條。 　　調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。 　　制作步驟 　　1、鍋里加水燒開(kāi)把牛肉丁煮熟，下入花生（說(shuō)明一下，胡辣湯的紅色是來(lái)自花生仁的紅色外皮，街上賣(mài)的湯，看不見(jiàn)幾?；ㄉ?，那顏色可想是從哪來(lái)的。） 　　2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點(diǎn)的花生，這時(shí)就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來(lái)分鐘，放入粉條（想吃面點(diǎn)的花生就晚點(diǎn)下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段） 　　3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽、淀粉、攪勻。最后點(diǎn)些味精或雞精。喝時(shí)淋點(diǎn)香油。味道是美的說(shuō)，辣、咸、香回味無(wú)窮，（超市有現(xiàn)成的胡辣湯料也省事，想喝辣點(diǎn)的可多放點(diǎn)胡椒粉、生姜粉）菜品特色　　 聞：就是湯端起先聞一下，有沒(méi)有濃厚撲鼻的肉湯香味。胡辣湯湯底多由牛肉湯制成，也有個(gè)別使用豬肉制作的例子。 　　看：觀察一下碗里的面筋、腐皮等輔料比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，辣子油顏色是否調(diào)得合適。 　　吃：成品胡辣湯加入少量醋和小磨香油后，可以直接配合油條、油餅、油饃頭、肉盒等早餐食用。辣椒可以額外添加以滿足愛(ài)吃辣的人群。對(duì)于不太能吃辣的人來(lái)說(shuō)，可以選擇“兩摻”吃法，即將胡辣湯和豆腐腦混合在一起攪拌均勻。加入了豆腐腦之后的胡辣湯別有一番風(fēng)味。 　　品：吃完后嘴里的肉香和胡椒的麻辣味能保持多久（超過(guò)十分鐘以上為佳品）。

7，胡辣湯的主要成分是什么

如何煲湯？ 在湯料的選擇上,用來(lái)燉的一定不能用來(lái)煲,如:參、茸、燕窩等。 大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類(lèi)。事實(shí)上,從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝湯講究原汁原味,只要煲的時(shí)間夠,湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。 “三煲四燉” 三煲:煲湯一般需要三小時(shí)。 四燉:燉湯需要四到六小時(shí)。 煲湯在烹制上并不很繁瑣,但是需要的烹調(diào)時(shí)間很長(zhǎng),有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易,只要原料調(diào)配合理,慢慢在火上煲著即可。注意:火不要過(guò)大,火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開(kāi)鍋后,小火慢煲,火候掌握在湯可以開(kāi)著即可。 我國(guó)南方有煲湯習(xí)慣，總認(rèn)為喝湯最有營(yíng)養(yǎng)。為了孩子健康，媽媽會(huì)在給孩子添加輔食時(shí)不厭其煩地給孩子煲魚(yú)湯、雞湯、鴨湯、肉湯……以為湯里加了雞，加了藥材如淮山、桂圓、芡實(shí)等，還煲了2-3個(gè)小時(shí)，湯就很有營(yíng)養(yǎng)了。其實(shí)，90%的營(yíng)養(yǎng)還在肉渣里。要孩子獲得營(yíng)養(yǎng)，還得把肉吃了。如果孩子只喝湯、不吃肉就等于“丟了西瓜揀了芝麻”，把絕大部分營(yíng)養(yǎng)素都丟失了。 要知道，煲湯時(shí)水溫升高，動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的是少量蛋白質(zhì)。有一句俗話叫“肉爛在鍋里”。如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會(huì)影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過(guò)喝湯獲得這些動(dòng)物性食物中的絕大部分蛋白質(zhì)并沒(méi)有在湯里。 另外，煲湯也要講究方法。在用動(dòng)物性食物做原料時(shí)，涼水下鍋，水開(kāi)后改成微火，長(zhǎng)時(shí)間地?zé)鯗蠹欲}等都是避免蛋白質(zhì)過(guò)早凝固在肉里，讓湯營(yíng)養(yǎng)盡可能豐富的有效措施。 煲湯別超過(guò)一個(gè)半小時(shí) 很多媽媽給寶寶煲湯喝，小火一煲就是一整天，認(rèn)為這樣食物的營(yíng)養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實(shí)，這一做法并無(wú)科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時(shí)間適度加長(zhǎng)確實(shí)有助于營(yíng)養(yǎng)釋放和吸收，但過(guò)長(zhǎng)就會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成一定的破壞了。 一般來(lái)說(shuō)，煲湯的材料以肉類(lèi)等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類(lèi)，如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，氨基酸遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)反而降低，同時(shí)還會(huì)使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)有不同程度的損失。尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無(wú)幾。所以，長(zhǎng)時(shí)間煲湯后，雖然看上去湯很濃，其實(shí)隨著湯中水分蒸發(fā)，也帶走了豐富營(yíng)養(yǎng)的精華。 那么，煲湯到底多長(zhǎng)時(shí)間比較合適呢？ 同濟(jì)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與保健食品研究所的專(zhuān)家曾專(zhuān)門(mén)對(duì)此進(jìn)行了研究。研究中選取了3種有代表性的用來(lái)煲湯的食物：蹄膀、草雞和老鴨。經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：蹄膀湯中的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱半小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)、脂肪加熱45分鐘可達(dá)最大值；雞肉和鴨肉湯中的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)升至最高。研究最后得出結(jié)論：平均加熱1—1.5小時(shí)，這3種食物所煲出的湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最高，此后逐漸降低。 對(duì)于一般肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，都可以遵循以上的原則。但也有些食物，煲湯的時(shí)間需要更短。比如魚(yú)湯，魚(yú)肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，魚(yú)肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類(lèi)含有人參皂甙，煮的過(guò)久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。 應(yīng)該加多少水? 這可是煲湯的關(guān)鍵 。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以1∶1.5時(shí)最佳。對(duì)湯的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，此時(shí)湯中氨態(tài)氮（該成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水較少時(shí)。這是因?yàn)樗募尤肓窟^(guò)少，原料不能被完全浸沒(méi)，影響了湯中營(yíng)養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會(huì)有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時(shí)為最高。 湯的種類(lèi):一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿的選擇:傳統(tǒng)選擇:煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜;新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。 夏天宜喝什么湯類(lèi)？天湯水宜清淡若暑熱傷津煩渴，可選用： 1、冬瓜茨仁糖水用鮮老冬瓜(連皮)一斤，生茨仁三兩，黃糖適量。先將老冬瓜洗凈切大件，加上洗凈的生茨仁放進(jìn)瓦煲內(nèi)煲一小時(shí)，然后加黃糖，待飲用。湯中老冬瓜甘

原料：胡辣湯料、牛肉（以八角、花椒和姜等入鍋燉煮，不停撇去浮沫至湯清澈，通常需要4-6小時(shí)，取清湯備用，煮熟的牛肉取一塊切粒）、花生（提前一晚浸泡，與牛肉同煮取出）、海帶、豆皮、木耳、紅薯粉絲。做法：1、鍋內(nèi)注牛肉清湯煮沸；2、準(zhǔn)備胡辣湯料；3、豆皮、海帶、木耳、粉絲浸泡切碎粒；4、將3以及事先準(zhǔn)備的牛肉粒和花生放入鍋內(nèi)煮沸后，續(xù)煮15分鐘左右；5、取一中碗倒入胡辣粉；6、將胡辣粉以400ml左右涼開(kāi)水化開(kāi)；7、把6倒入4，迅速以勺子劃散攪勻；8、中小火煮至濃稠（約10分鐘）即可。

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